Proost, ik ben Sharin

Mijn liefde voor wijn is gegroeid vanuit het koken. Ik ontdekte hoe een wijn een gerecht kan aanvullen, en van daaruit hoeveel een wijn op zichzelf al te vertellen heeft. Wijn-spijscombinaties vind ik nog altijd het mooiste wat er is: hoe twee dingen elkaar kunnen versterken.

Ik vind leren leuk, dus ik wilde de theorie er ook echt bij: hoe wijn gemaakt wordt, en vooral waarom een wijn ruikt, proeft en is zoals hij is. Daarvoor heb ik mijn WSET 3 gehaald, het internationaal erkende wijndiploma van de Wine & Spirit Education Trust.

Dat jaar heeft de manier waarop ik proef helemaal omgegooid. Je leert een glas systematisch uit elkaar halen (kleur, geur, zuren, tannine, alcohol, de afdronk) en daaruit teruglezen waar een wijn vandaan komt, van welke druif hij is en wat er in de kelder mee gebeurd is. Blind proeven hoort erbij, en dat is precies wat het zo leuk maakt: je moet het écht uit het glas halen. Wat ik daar leerde vertel ik graag door, maar dan gewoon, aan tafel, zonder moeilijke woorden.

Een avond is voor mij geslaagd als de sfeer ontspannen en open is, als mensen vragen stellen, en als iemand positief verrast wordt door een wijn die hij zelf nooit zou kiezen, of waar hij juist een slechte ervaring mee had. Dat moment is precies waarom ik dit doe.

Mijn favoriete wijnen vind ik vaak in Italië, vooral bij de rode wijnen. Ik hou van de combinatie van rijp fruit, kruidigheid en warmte, en ze passen voor mij perfect bij een tafel vol lekker eten. Tegelijkertijd vind ik het juist zo leuk dat wijn je steeds weer ergens anders mee naartoe kan nemen. Een wijn die je verrast, een onbekende druif of een combinatie die beter werkt dan verwacht. Steeds iets nieuws ontdekken en proeven is wat wijn voor mij zo leuk maakt.